Grade curricular de Engenharia de Alimentos USP 2025
Veja o estrutura curricular de Engenharia de Alimentos sem baixá-lo
| Disciplinas Obrigatórias | ||||
| 1º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZAB0161 | Álgebra Linear com Aplicações em Geometria Analítica | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0162 | Cálculo I | 5 | 0 | 75 |
| ZAB1007 | Química Geral | 6 | 0 | 90 |
| ZEA0160 | Introdução à Redação Técnica | 1 | 0 | 15 |
| ZEA0164 | Introdução à Engenharia de Alimentos | 2 | 0 | 30 |
| ZEB0163 | Desenho Técnico | 3 | 0 | 45 |
| Subtotal: | 21 | 0 | 315 | |
| 2º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZAB0261 | Cálculo II | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0161 – Álgebra Linear com Aplicações em Geometria Analítica | Requisito fraco | |||
| ZAB0162 – Cálculo I | Requisito fraco | |||
| ZAB0264 | Introdução à Computação | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0266 | Química Analítica | 6 | 0 | 90 |
| ZAB1007 – Química Geral | Requisito fraco | |||
| ZAB1111 | Estatística Básica | 4 | 0 | 60 |
| ZEB0171 | Física Geral e Experimental I | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0162 – Cálculo I | Requisito fraco | |||
| ZMV0166 | Química Orgânica | 4 | 0 | 60 |
| ZAB1007 – Química Geral | Requisito fraco | |||
| Subtotal: | 26 | 0 | 390 | |
| 3º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZAB0172 | Física Geral e Experimental II | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0261 – Cálculo II | Requisito fraco | |||
| ZEB0171 – Física Geral e Experimental I | Requisito fraco | |||
| ZAB0361 | Bioquímica Fundamental | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0266 – Química Analítica | Requisito fraco | |||
| ZAB0363 | Estatística Experimental | 4 | 0 | 60 |
| ZAB1111 – Estatística Básica | Requisito fraco | |||
| ZEA0361 | Fundamentos de Engenharia de Alimentos | 3 | 0 | 45 |
| ZEB0171 – Física Geral e Experimental I | Requisito fraco | |||
| ZEB0362 | Cálculo III | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0261 – Cálculo II | Requisito fraco | |||
| ZEB0562 | Cálculo Numérico | 3 | 0 | 45 |
| ZAB0162 – Cálculo I | Requisito fraco | |||
| ZMV0368 | Microbiologia Fundamental | 3 | 0 | 45 |
| Subtotal: | 25 | 0 | 375 | |
| 4º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZAB0173 | Física Geral e Experimental III | 4 | 0 | 60 |
| ZEB0362 – Cálculo III | Requisito fraco | |||
| ZAB0461 | Cálculo IV | 3 | 0 | 45 |
| ZEB0362 – Cálculo III | Requisito fraco | |||
| ZEA0463 | Microbiologia dos Alimentos | 4 | 0 | 60 |
| ZMV0368 – Microbiologia Fundamental | Requisito fraco | |||
| ZEA0466 | Termodinâmica | 4 | 0 | 60 |
| ZEB0171 – Física Geral e Experimental I | Requisito fraco | |||
| ZEA0361 – Fundamentos de Engenharia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0467 | Química dos Alimentos | 4 | 0 | 60 |
| ZMV0166 – Química Orgânica | Requisito fraco | |||
| ZEA0565 | Higiene Industrial e Legislação | 3 | 1 | 75 |
| ZMV0368 – Microbiologia Fundamental | Requisito fraco | |||
| ZEB0462 | Mecânica Geral | 4 | 0 | 60 |
| ZEB0362 – Cálculo III | Requisito fraco | |||
| ZAB0172 – Física Geral e Experimental II | Requisito fraco | |||
| Subtotal: | 26 | 1 | 420 | |
| 5º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZAB0366 | Instrumentação Eletrônica Computadorizada | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0264 – Introdução à Computação | Requisito fraco | |||
| ZEA0561 | Bioquímica dos Alimentos | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0361 – Bioquímica Fundamental | Requisito fraco | |||
| ZEA0563 | Fenômenos de Transporte I | 4 | 0 | 60 |
| ZEB0362 – Cálculo III | Requisito fraco | |||
| ZEA0466 – Termodinâmica | Requisito fraco | |||
| ZEA0564 | Físico-química | 3 | 1 | 75 |
| ZEA0466 – Termodinâmica | Requisito fraco | |||
| ZEA0567 | Processamento e Tecnologia de Alimentos | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0467 – Química dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0164 – Introdução à Engenharia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEB0566 | Resistência dos Materiais | 4 | 0 | 60 |
| ZEB0462 – Mecânica Geral | Requisito fraco | |||
| ZEB1092 | Sociologia | 2 | 0 | 30 |
| Subtotal: | 25 | 1 | 405 | |
| 6º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA0662 | Fenômenos de Transporte II | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0461 – Cálculo IV | Requisito fraco | |||
| ZEA0563 – Fenômenos de Transporte I | Requisito fraco | |||
| ZEA0663 | Físico-Química dos Alimentos | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0564 – Físico-química | Requisito fraco | |||
| ZEA0665 | Operações Unitárias I | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0563 – Fenômenos de Transporte I | Requisito fraco | |||
| ZEA0666 | Tecnologia de Produtos Vegetais | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0765 | Instalações e Instrumentação Industrial | 3 | 1 | 75 |
| ZEA0563 – Fenômenos de Transporte I | Requisito fraco | |||
| ZEB0163 – Desenho Técnico | Requisito fraco | |||
| ZEB0661 | Eletrotécnica e Eficiência Energética Industrial | 3 | 1 | 75 |
| ZAB0173 – Física Geral e Experimental III | Requisito fraco | |||
| ZEB0763 | Economia | 4 | 0 | 60 |
| Subtotal: | 25 | 2 | 435 | |
| 7º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA0664 | Princípios Básicos de Nutrição | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0467 – Química dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0762 | Análise de Alimentos I | 4 | 0 | 60 |
| ZAB0266 – Química Analítica | Requisito fraco | |||
| ZEA0561 – Bioquímica dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0764 | Fenômenos de Transportes III | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0662 – Fenômenos de Transporte II | Requisito fraco | |||
| ZEA0766 | Operações Unitárias II | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0662 – Fenômenos de Transporte II | Requisito fraco | |||
| ZEA0665 – Operações Unitárias I | Requisito fraco | |||
| ZEA0863 | Engenharia Bioquímica | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0561 – Bioquímica dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0665 – Operações Unitárias I | Requisito fraco | |||
| ZEB0761 | Administração | 4 | 0 | 60 |
| Subtotal: | 22 | 0 | 330 | |
| 8º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA0861 | Análise de Alimentos II | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0762 – Análise de Alimentos I | Requisito fraco | |||
| ZEA0864 | Gestão Industrial | 3 | 0 | 45 |
| ZEB0761 – Administração | Requisito fraco | |||
| ZEB0763 – Economia | Requisito fraco | |||
| ZEA0865 | Operações Unitárias III | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0766 – Operações Unitárias II | Requisito fraco | |||
| ZEA0764 – Fenômenos de Transportes III | Requisito fraco | |||
| ZEA0564 – Físico-química | Requisito fraco | |||
| ZEA0866 | Refrigeração e Cadeia do Frio | 3 | 1 | 75 |
| ZEA0564 – Físico-química | Requisito fraco | |||
| ZEA0662 – Fenômenos de Transporte II | Requisito fraco | |||
| ZEA0765 – Instalações e Instrumentação Industrial | Requisito fraco | |||
| ZEA0964 | Tecnologia de Carnes e Derivados | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0561 – Bioquímica dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0965 | Tecnologia de Embalagens | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0467 – Química dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0966 | Tratamento de Resíduos | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0863 – Engenharia Bioquímica | Requisito fraco | |||
| Subtotal: | 25 | 1 | 405 | |
| 9º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA0862 | Controle de Processos | 4 | 0 | 60 |
| ZEA0662 – Fenômenos de Transporte II | Requisito fraco | |||
| ZEA0765 – Instalações e Instrumentação Industrial | Requisito fraco | |||
| ZEA0961 | Distribuição de Alimentos | 3 | 0 | 45 |
| ZEB0761 – Administração | Requisito fraco | |||
| ZEA0993 | Tecnologia de Leite e Derivados | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA1000 | Análise Sensorial de Alimentos | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZAB0363 – Estatística Experimental | Requisito fraco | |||
| ZEA1001 | Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos | 3 | 1 | 75 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZAB0363 – Estatística Experimental | Requisito fraco | |||
| ZEA1002 | Planejamento e Projetos | 4 | 3 | 150 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0864 – Gestão Industrial | Requisito fraco | |||
| ZEA0866 – Refrigeração e Cadeia do Frio | Requisito fraco | |||
| ZEA0865 – Operações Unitárias III | Requisito fraco | |||
| Subtotal: | 20 | 4 | 420 | |
| 10º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA0995 | Estágio Supervisionado I | 0 | 7 | 210 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0765 – Instalações e Instrumentação Industrial | Requisito fraco | |||
| Subtotal: | 0 | 7 | 210 | |
| Disciplinas Optativas Eletivas | ||||
| 5º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZAB0050 | Pacotes Estatísticos | 3 | 0 | 45 |
| ZAB0363 – Estatística Experimental | Requisito fraco | |||
| ZEB1038 | Ciência e Tecnologia dos Materiais | 4 | 0 | 60 |
| ZEB1067 | Controle de Qualidade, Classificação e Normalização de Produtos | 3 | 0 | 45 |
| ZAB0363 – Estatística Experimental | Requisito fraco | |||
| ZEB1095 | Tecnologias para a Geração e Uso de Energia Elétrica | 3 | 0 | 45 |
| ZEB1361 | Rastreabilidade e Certificação | 2 | 0 | 30 |
| ZEA0565 – Higiene Industrial e Legislação | Requisito fraco | |||
| 6º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEB1089 | Comunicação Dialógica para Organizações | 3 | 0 | 45 |
| 7º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA0963 | Tecnologia de Aves e Ovos | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0467 – Química dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0994 | Tecnologia de Pescado | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0997 | Tecnologia da Produção de Álcool e Bebidas Fermentadas | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0561 – Bioquímica dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0999 | Toxicologia de Alimentos | 2 | 0 | 30 |
| ZEA0565 – Higiene Industrial e Legislação | Requisito fraco | |||
| ZEA1009 | Planejamento Experimental, Análise de Dados e Otimização de Processos | 3 | 0 | 45 |
| ZAB0363 – Estatística Experimental | Requisito fraco | |||
| ZEA0463 – Microbiologia dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0467 – Química dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0561 – Bioquímica dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| 8º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA0998 | Tópicos Especiais em Cacau e Chocolate | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0561 – Bioquímica dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA1008 | Processos Não Convencionais para Conservação de Alimentos | 3 | 1 | 75 |
| ZEA0567 – Processamento e Tecnologia de Alimentos | Requisito fraco | |||
| 9º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA1005 | Estabilidade e Vida de Prateleira de Alimentos | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0965 – Tecnologia de Embalagens | Requisito fraco | |||
| ZEA1007 | Tópicos Especiais sobre Óleos e Gorduras | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0467 – Química dos Alimentos | Requisito fraco | |||
| ZEA0865 – Operações Unitárias III | Requisito fraco | |||
| ZEB0046 | Estratégia Empresarial Aplicada à Agropecuária | 2 | 0 | 30 |
| ZEB0761 – Administração | Requisito fraco | |||
| ZEB1052 | Gestão, Inovação e Empreendedorismo | 2 | 0 | 30 |
| ZEB0761 – Administração | Requisito fraco | |||
| ZMV1394 | Restrições Alimentares: Conceitos e Produção de Alimentos Seguros | 3 | 0 | 45 |
| ZEA0565 – Higiene Industrial e Legislação | Requisito fraco | |||
| ZEA0664 – Princípios Básicos de Nutrição | Requisito fraco | |||
| Disciplinas Optativas Livres | ||||
| 10º Período Ideal | Créd. Aula | Créd. Trab. | CH | |
| ZEA0996 | Estágio Supervisionado II | 0 | 15 | 450 |
| ZEA0862 – Controle de Processos | Requisito fraco | |||